Der Unterschied
Warum dieser Kakao
Konventioneller Kakao wird stark erhitzt und oft alkalisiert. Wir gehen den langsamen Weg. Das ist aufwendiger und schmeckt anders.
Bereit für mehr Ruhe?
Fokus ohne Kaffeetief.
Chuncho aus Cusco, direkt von Kleinbauern und Kooperativen. Eine Zutat, 16 bis 20 Tassen.
ca. 2,50 € pro Tasse · Kakao Block, 500 g
Der Ursprung
Chuncho aus dem Urubamba-Tal
Der Chuncho ist eine der ältesten bekannten Kakaosorten. Er wächst im Tal des Urubamba in Cusco, nahe Machu Picchu. Nicht in Monokultur, sondern in Mischwäldern im Schatten von Kaffee, Yuca und Papaya.
Angebaut und geerntet wird er von Kleinbauern und lokalen Kooperativen. Die Bohnen trocknen mit ihrem Fruchtfleisch, fermentieren und werden danach sanft geröstet und gemahlen. Nichts wird herausgenommen, nichts kommt dazu.
Die Zubereitung
Dein tägliches Ritual
Portionieren
Schneide 25 bis 30 g vom Block ab. Ein scharfes Messer und ein Brett reichen. Der Block ist fest, aber nicht hart.
Erwärmen
200 bis 250 ml Wasser oder Pflanzendrink auf etwa 60 bis 70 °C bringen. Nicht kochen lassen.
Anrühren
Kakao einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat. Zwei bis drei Minuten mit dem Löffel oder 30 Sekunden mit dem Milchaufschäumer. Dann wird er samtig.
Abschmecken
Eine Prise Salz, etwas Kardamom oder ein Löffel Honig, wenn du magst. Pur ist der Kakao herb. Würze in kleinen Schritten, bis es für dich stimmt.
Innehalten
Tasse umfassen, das Aroma einatmen, die Intention für den Tag setzen. Die zehn Minuten ohne Bildschirm sind der eigentliche Unterschied.
Häufige Fragen
Bevor du bestellst
Schmeckt der bitter?
Ja. Purer Kakao ohne Zucker ist herb. So schmeckt Kakao, bevor Milchpulver und Zucker dazukommen. Die meisten haben sich nach zwei, drei Tassen daran gewöhnt. Wer es von Anfang an milder mag: eine Prise Salz nimmt die Bitterkeit, ein Löffel Honig oder Dattelsirup macht ihn runder.
Geht das ohne Milchaufschäumer?
Problemlos. Block klein schneiden, mit heißem Wasser oder Pflanzendrink (ca. 70 °C) übergießen und mit einem kleinen Schneebesen oder Handquirl kräftig aufschlagen, bis er schaumig ist. Ein Standmixer geht auch. Ganz ohne Werkzeug klumpt es leicht. Der Quirl ist der einzige Trick.
Wie viel nehme ich am ersten Tag?
Fang mit etwa 20 g an, das entspricht einer milden Tasse. Wenn du gut damit zurechtkommst, taste dich über die nächsten Tage auf 25–30 g heran.
Wie viele Tassen ergibt ein Block?
Ein Block mit 500 g reicht bei 25–30 g pro Portion für ca. 16 bis 20 Tassen, also gut zweieinhalb bis drei Wochen bei täglicher Nutzung. Das sind rechnerisch etwa 2,50 € pro Tasse.
Warum steht auf der Packung kein Bio-Siegel?
Weil wir keins haben. Das EU-Bio-Siegel ist eine Zertifizierung, die jeder Betrieb in der Kette einzeln bezahlen und jährlich prüfen lassen muss Für kleine Kooperativen in Cusco ist das oft schlicht zu teuer.
Der Kakao wächst in gemischten Agroforst-Kulturen und ohne Pestizide. Wir schreiben das so hin, statt ein Siegel zu behaupten, das wir nicht führen dürfen.
Gibt es Wechselwirkungen? Schwangerschaft?
Kakao enthält von Natur aus Tyramin. Wenn du Antidepressiva vom Typ MAO-Hemmer einnimmst, sprich die Menge bitte vorab mit deiner Ärztin oder deinem Arzt ab. In der Schwangerschaft gilt Kakao in üblichen Mengen als unbedenklich; halte dich im Zweifel an kleinere Portionen und kläre es kurz ärztlich ab.
Wie lagere ich den Kakao?
Trocken, kühl und lichtgeschützt. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder gut verschließen. Kakao ist von Natur aus sehr lange haltbar, weil die enthaltene Kakaobutter konservierend wirkt.
Kann ich zurückschicken, wenn er mir nicht schmeckt?
Ja. Ungeöffnet und original verschlossen nimmst du ihn innerhalb von 30 Tagen ohne Rückfragen zurück. Geöffnete Lebensmittel können wir aus Hygienegründen nicht zurücknehmen; deshalb lieber erst eine kleine Portion probieren.
Bereit für mehr Ruhe?
Alle Fragen geklärt?
Reine Chuncho-Masse, sonst nichts. Sanft geröstet statt stark erhitzt, deshalb schmeckt er nach Kakao und nicht nach Röstaroma.
ca. 2,50 € pro Tasse · 30 Tage Rückgabe, ungeöffnet
